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浙南原生草药开发利用

白丝翎羽丹砂顶, 晓度秋烟出翠微,引昂一唳振翅起, 哪管尘世喧与嚣—林元鹤于瑞安

 
 
 

日志

 
 

丝瓜保健食谱和生活常识  

2010-12-30 22:31:49|  分类: 健康保健知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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丝瓜保健食谱和生活常识 - 鹤凌九宵(林元鹤) - 浙南原生草药开发利用
      芙蓉丝瓜
  原料:丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙,盐、水淀粉各少许。
  制法:
  丝瓜去皮、切成块,姜切丝;鸡蛋打散,加入盐、水淀粉拌匀,先用1大匙油炒成蛋花,盛出;用1大匙油炒姜丝,再放入丝瓜炒熟,随后加盐及清水调味,再拌入炒好的鸡蛋同炒;加入水淀粉勾芡,炒匀即可盛出。
  特点:鸡蛋与丝瓜同炒,有清热利湿的作用。
  蟹黄蒸丝瓜
  原料:丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗
  辅料:淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许;盐半茶匙、水淀粉半大匙。
  做法:丝瓜去皮,切菱形片,置于盘中。将调味料(1)拌入虾泥搅匀,镶入丝瓜中,放上蟹黄,入蒸锅蒸熟后,取出放盘内。清汤加盐煮开,加水淀粉勾薄芡,淋于面上即可。
  丝瓜炖豆腐
  材料:丝瓜100克、冻豆腐100克、葱一根
  调料:猪油、酱油、盐、味精、鲜汤、水淀粉
  做法:丝瓜去皮,洗净切成菱形块,葱洗净切成末放入盘中备用;冻豆腐解冻后,用清水洗净,挤干水分切成方块;猪油放入炒锅内加热,放入丝瓜炒至发软,加入鲜汤、酱油、盐、葱末煮开;随后放入豆腐块,用小火炖至汤剩下一半左右时,转旺火烧一下,放味精,用水淀粉勾芡即可。
  丝瓜粥
  用料:丝瓜50克,粳米50克,绿豆25克。
  功效:补脾益胃,清热化痰,凉血解毒,通乳下奶。
  适应症:身热烦渴,痰喘咳嗽,崩中,痔瘘,乳汁不通,痈肿。
  制法:将粳米与绿豆浸泡洗净,加入适量开水于锅内,烧开后改为小火煮熬;再将丝瓜洗净去皮,切成小丁,待绿豆开花时,将丝瓜加入粥内,煮至粥稠即可。食用时可酌加佐料。
  注意事项:阳虚之体不宜多服。
  特点:粥烂,味清香,有滋有味。
  丝瓜炒花蛤 
  用料:丝瓜2根,花蛤500g大葱1段,绍酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)。
  做法:花蛤用清水搓洗干净。丝瓜削去外皮,冲洗干净后切成滚刀块。大葱切成细丝。
  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱丝放入爆炒出香味,随后放入花蛤,淋入绍酒,翻炒片刻。
  将丝瓜滚刀块放入锅中,翻炒约3分钟。
  最后在临出锅前,调入盐拌炒均匀即可。
  特色:丝瓜的清香沁入了花蛤中,花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中,两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的,丝瓜变得更加娇嫩,花蛤也随即绽开了笑脸。
  小贴士:烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑,影响美观。
  热量标注:此菜热量为281千卡/人。
  丝瓜百合鲜菇
  主料:百合一个,丝瓜一条,蘑菇2-3粒。
  配料:调味料:盐少许,糖少许,油少许,生粉少许。
  做法:先去除百合的头、尾及芯部,再以清水浸1-2分钟。丝瓜去皮斜切成小段;蘑菇切片,备用。将所有材料出一出水,捞起沥干。将锅烧热,放入油等调味料和已出水之材料炒匀,即可上碟。
  备注:洗切百合后要以清水浸1-2分钟,否则会有怪味。
  酱焖丝瓜
  配料: 丝瓜、腊肉、面酱、精盐各适量。
  特色:腊鲜滑软,味美可口。
  操作:将丝瓜去皮,洗净切块;腊肉洗刮干净,切成肉丁。将炒锅置火上,放入油烧热,下入肉丁炒香,加入面酱炒1-2分钟左右,投入丝瓜焖烧。丝瓜将熟时加入精盐少许,翻炒均匀,再焖烧片刻,盛入盘内即可。
  营养价值: 丝瓜苦味质,多量粘液和瓜氨酸等多种成分,性味甘凉,入肝胃经,具清热解毒,凉血化痰,美白肌肤。
  丝瓜面筋
  丝瓜1条,花生油、上汤各1汤匙,面筋250克,香菇3朵,葱头粒、芫荽少许。盐、胡椒、味精、麻油适量。
  制作方法: 丝瓜削皮切片,香菇泡软切片。下油1汤匙放入切碎的葱头文火爆香,再将切片的丝瓜放下,加入上汤及香菇片,文火焖熟后倒入面筋略煮,放入上述调味料炒匀即可。
  丝瓜香菇汤
  丝瓜清热消暑,香菇解毒消暑,两者合用,疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。
  原料:丝瓜250克,香菇100克,葱、姜、味精、盐各适量,食油少许。
  制作:将丝瓜洗净,去皮棱,切开,去瓤,再切成段;香菇用凉水发后,洗净。起油锅,将香菇略炒,加清水适量煮沸3-5分钟,入丝瓜稍煮,加葱、姜、盐、味精调味即成。
  丝瓜炒蛋
  特点:清淡,软滑,咸香。
  丝瓜炒蛋
  主料:丝瓜两根,鸡蛋两只
  辅料:蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量
  丝瓜炒蛋的做法:将丝瓜去皮,洗净切菱形块待用。将鸡蛋打入碗中,放少许盐、胡椒粉、小葱花,用筷子将其搅拌均匀。点火,在锅里放油,待4成热的时候,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,倒入调好的蛋液,滑炒片刻取出待用。在锅内放油,等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,把丝瓜放入,炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋,放适量盐、胡椒粉,炒到丝瓜变软的时候,加鸡精、葱花、香油翻炒起锅,装盘即可。
  嫩丝瓜250克,去皮,去两头,洗净切丝。鸡蛋3只,磕入碗内搅匀。油锅烧热,下葱花煸香,倒入鸡蛋煸炒,加入精盐,炒成小块,投入丝瓜,炒至入味,点入味精,出锅装盘即成。功能清热解毒、滋阴润燥、养血通乳。适用于咽痛、目赤、热毒肿痛、阴虚咳嗽、虚劳吐血、消渴、烦热、乳汁不通、便秘等。
  丝瓜500克 (选大拇指般粗细的嫩丝瓜),刮净外皮,洗净切成6厘米长的段。鲜蘑菇50克去杂,洗净切片待用。炒锅放油,烧至六成熟,下丝瓜滑油后,捞出沥油。锅留余油少许,放入蘑菇片煸炒,加清水烧沸后投入丝瓜,加精盐、味精,稍煮,将丝瓜、蘑菇捞出放汤盆中。锅内汤汁用湿淀粉勾薄芡,浇在丝瓜上面、淋上麻油即成。功能清热凉血、解毒利湿、补气益胃。适用于因湿热所致的热痢、血淋、黄疸、肠风下血、崩漏等。
  嫩丝瓜500克,去皮,去两头,洗净切斜片。虾米25克清水泡发。油锅烧热后,下虾米煸炒一下,放入葱花煸香,投入丝瓜煸炒,加入精盐,煸炒至丝瓜入味,出锅即成。功能滋肺阴、补肾阳。适用于肺虚咳嗽、乳汁缺少、体倦、腰膝酸软等。
      丝瓜-生活常识
  选购丝瓜应选择鲜嫩、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色者,果肉顶端比较饱满,无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快 炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。或者是用开水焯一下。
  丝瓜完全老化成熟后晒干,可用于刷锅洗碗。
  丝瓜为葫芦得植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实,又称吊瓜,原产于南洋,明代引种到我国,成为人们常吃的蔬菜。丝瓜的药用价值最高,全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
  月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜;
  体虚内寒、腹泻者不宜多食
  丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
  丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
  烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
  丝瓜眼膜:丝瓜是护肤的好原料,将未成熟的丝瓜去皮、去籽,捣成泥,涂于眼部,有抗过敏、洁肤、增白的效果,建议每周做1~2次,每次10分钟。
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